Soosaarka Algae Cas ee Cuntada Fasalka Cuntada ee Carrageenan
Soosaarka Algae Cas ee Cuntada Fasalka Cuntada ee Carrageenanwaa cunto dabiici ah oo laga soo saaro badda cas ee badda. Waa polysaccharide hydrophilic ah oo miisaankiisu sareeyo oo molecular ah, oo inta badan ka kooban nooca K, nooca L, iyo nooca λ. Nooca ugu isticmaalka badan uguna iibka badan suuqa waa nooca K-type carrageenan ee la safeeyey.
Jir ahaan iyo kiimiko ahaan, Carrageenan wuxuu u muuqdaa sidii budo cad ilaa huruud khafiif ah oo leh xasillooni xooggan. Waxay ku sii jirtaa xalal dhexdhexaad ah iyo kuwa alkaline laakiin si fudud ayay u burburtaa xalalka aashitada, gaar ahaan pH ka hooseeya 4.0. Nooca K-carrageenan wuxuu u nugul yahay ion-yada potassium-ka, isagoo sameeya jel jilicsan oo leh dheecaan biyo ah.
Carrageenan waxaa loo kala saari karaa noocyo la safeeyey iyo kuwo nus-safeeyey (ama nus-safeeyey) iyadoo lagu saleynayo habka wax soo saarka, iyadoo ay jiraan farqi weyn oo u dhexeeya xoogga. Carrageenan la safeeyey badanaa wuxuu leeyahay xoog qiyaastii 1500-1800, halka carrageenan la safeeyey guud ahaan uu leeyahay xoog qiyaastii 400-500.
Marka la eego isdhexgalka ay la leedahay borotiinnada, Carrageenan wuxuu la falgeli karaa K-casein borotiinka caanaha iyo borotiinnada xaaladda adag ee hilibka iyada oo loo marayo hababka sida soo saarista milixda (qaska, nuugista), iyo daaweynta kulaylka, taasoo horseedaysa sameynta qaab-dhismeedka shabakadda borotiinka. Carrageenan wuxuu xoojin karaa qaab-dhismeedkan iyada oo loo marayo isdhexgalka borotiinnada.
Marka la soo koobo, Budada Carrageenan ee laga soo saaro algae ee heerka cuntada waa maaddo dabiici ah oo loo isticmaalo warshadaha cuntada si loo adkeeyo, loo xasiliyo, loona yareeyo cuncunka, taasoo gacan ka geysata qaab-dhismeedka, dheddigga, iyo xasilloonida shelf ee cuntooyinka iyo cabitaannada kala duwan.
Wakiilka dhumucda:Budada Carrageenan waxaa loo isticmaalaa sidii wakiil qaro weyn oo lagu sameeyo cuntooyinka sida caanaha, macmacaanka, iyo maraqa.
Xasiliye:Waxay ka caawisaa xasilinta iyo hagaajinta qaab-dhismeedka cuntooyinka, ka hortagga kala-goynta iyo ilaalinta isku-dheellitirka.
Emulsifier:Budada Carrageenan waxaa loo isticmaali karaa emulsifier si loo abuuro isku-darka siman oo isku mid ah ee cuntada iyo cabitaanka.
Wakiilka Jelling:Waxay leedahay awood ay ku samayso jel, taasoo ka dhigaysa mid ku habboon in loo isticmaalo alaabada sida nacnaca gummy iyo jellies.
Caafimaadka Dheefshiidka:Budada Carrageenan waxay taageeri kartaa caafimaadka dheefshiidka iyadoo kor u qaadaysa koritaanka bakteeriyada faa'iidada leh ee xiidmaha.
Maareynta Kolestaroolka:Waxay kaa caawin kartaa maaraynta heerarka kolestaroolka, taasoo gacan ka geysaneysa caafimaadka wadnaha.
Sifooyinka Ka-hortagga Caabuqa:Budada Carrageenan waxaa lagu sameeyay daraasad ku saabsan saameynta ka hortagga bararka ee suurtagalka ah, taasoo laga yaabo inay faa'iido u leedahay caafimaadka guud.
Taageerada Nidaamka Difaaca Jirka:Cilmi-baaris qaar ayaa soo jeedinaysa in budada carrageenan ay yeelan karto sifooyin kor u qaada difaaca jirka.
Waxqabadka Ka-hortagga oksaydheynta:Waxa ku jira antioxidants kuwaas oo ka caawin kara ilaalinta unugyada waxyeelada ay keento xagjirrada xorta ah.
Ku habboon khudradda:Budada Carrageenan waxaa laga soo saaraa geedaha badda waxayna ku habboon tahay in lagu isticmaalo cuntooyinka vegan iyo kuwa khudradda laga sameeyo.
Kordhinta Muddada Khaanadaha:Waxay gacan ka geysan kartaa kordhinta cimriga alaabta cuntada iyadoo la ilaalinayo tayadooda iyo ka hortagga burburka.
| Magaca Badeecada | Shabaq | Xoogga Jelka (SAG) | Codsiga |
| Kappa Refined | 80 | 1300 ~ 1500, budo cad | Hilibka, jelly-ga, macaanka, iyo cuntooyinka la dubay |
| Nus-safeeyey | 120 | 450-450, budo huruud khafiif ah | |
| Qaacidada isku dhafan | / | Nooca jarista, nooca rogista, nooca duritaanka, qiyaasta lagu taliyay 0.2% ~ 0.5%;Carrageenan isku dhafan oo loogu talagalay macaanka iyo nacnaca jilicsan: Budada jelly caadiga ah, budada jelly hufnaan sare leh: 0.8% qiyaasta; Budada nacnaca ee caadiga ah ee jilicsan, budada jelly kristal, 1.2% ~ 2%. |
| Alaabta | Natiijo |
| Iftiinka muuqaalka dibadda | Cad, aan caadi ahayn oo yar |
| Qoyaanka ku jira, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Dambas dhan (750ºC, 4 saac), % | <22% |
| Viscosity (1.5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Xoog jel botashiyam ah (Xal 1.5%, 0.2% KCl xalka, 20ºC, 4 saacadood), g/cm2 | >1500 |
| Dambas aan ku milmin aashito | <0.05 |
| Sulfate (%, tirinta SO42-) | <30 |
| PH (1.5% xal) | 7-9 |
| Sida (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Khamiirka iyo Caaryada (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Maqan |
| Wadarta tirada saxannada (cfu/g) | <500 |
Badeecadaha Caanaha:Budada Carrageenan waxaa loo isticmaalaa isticmaalka caanaha sida jalaatada, caano fadhi, iyo caanaha si loo hagaajiyo qaab-dhismeedka iyo xasilloonida.
Hilibka iyo Cuntada Badda:Waxaa loo isticmaalaa hilibka iyo cuntooyinka badda si loo xoojiyo haynta qoyaanka loona hagaajiyo tayada guud.
Macmacaanka iyo Macmacaanka:Budada Carrageenan waxaa loo isticmaalaa macmacaanka sida puddings, custard, iyo macmacaanka si ay u bixiyaan qaab siman oo kareem ah.
Cabitaannada:Waxaa loo isticmaalaa cabitaannada sida caanaha laga sameeyay dhirta, caanaha shukulaatada, iyo casiirka miraha si loo xasiliyo loona hagaajiyo dareenka afka.
Daawooyinka iyo Qurxinta:Budada Carrageenan waxaa loo isticmaalaa daawooyinka iyo alaabada qurxinta sida wakiilka dhumucda iyo xasilinta.
Badeecadahayaga waxaa lagu soo saaraa iyadoo la adeegsanayo tallaabooyin adag oo lagu xakameynayo tayada waxayna u hoggaansamaan heerarka sare ee hababka wax soo saarka. Waxaan mudnaanta siinnaa badbaadada iyo tayada badeecadeenna, annagoo hubinayna inay buuxiso shuruudaha sharciyeed iyo shahaadooyinka warshadaha. Ballanqaadkan tayada wuxuu ujeeddadiisu tahay in la dhiso kalsooni iyo kalsooni ku saabsan isku halaynta badeecadeenna. Habka guud ee wax soo saarka waa sidan soo socota:
Kaydinta:Ku hay meel qabow, qalalan, oo nadiif ah, Ka ilaali qoyaanka iyo iftiinka tooska ah.
Xirmo Badan:20~25kg/durbaan.
Waqtiga Hogaaminta:7 maalmood ka dib dalabkaaga.
Muddada Khafiska:2 sano.
Faallo:Tilmaamaha gaarka ah waa la gaari karaa.
Degdegga ah
Miisaan ka yar 100kg, 3-5 maalmood
Adeegga albaabka ilaa albaabka oo si fudud loo soo qaadan karo alaabta
Badda agteeda
In ka badan 300kg, Qiyaastii 30 maalmood
Dalaal xirfadle ah oo adeegga dekedda ilaa dekedda ayaa loo baahan yahay
Hawada
100kg-1000kg, 5-7 Maalmood
Dalaal xirfadle ah oo adeegga garoonka diyaaradaha ilaa garoonka diyaaradaha ayaa loo baahan yahay
Bioway waxay heshaa shahaadooyin sida shahaadooyinka dabiiciga ah ee USDA iyo EU, shahaadooyinka BRC, shahaadooyinka ISO, shahaadooyinka HALAL, iyo shahaadooyinka KOSHER.
