Budada Pectin ee Liin Dhanaan ah
Budada Liin dhanaan Pectin, polysaccharide, wuxuu ka kooban yahay laba nooc: polysaccharides isku mid ah iyo heteropolysaccharides. Waxay inta badan ku jirtaa derbiyada unugyada iyo lakabyada gudaha ee dhirta, gaar ahaan waxay ku badan tahay diirka miraha liinta sida liinta, liinta, iyo canabka. Budadan cad-ilaa-jaallaha ah waxay leedahay cufnaan molecular ah oo u dhaxaysa 20,000 ilaa 400,000 waana mid aan dhadhan lahayn. Waxay muujisaa xasillooni weyn oo ku jirta xalalka aashitada marka loo eego kuwa alkaline waxaana badanaa loo kala saaraa pectin dufan badan leh iyo pectin ester-ka hooseeya iyadoo lagu saleynayo heerka esterification-ka.
Iyada oo caan ku ah xasilloonideeda aadka u fiican, dhumucdeeda, iyo sifooyinka jelling-ka, pectin-ku wuxuu si ballaaran uga isticmaalaa warshadaha cuntada. Adeegsigeeda waxaa ka mid ah soo saarista jams, jellies, iyo hagaajinta tayada farmaajo, iyo sidoo kale ka hortagga adkaanta keega iyo abuurista budada casiirka. Pectin-ka dufanka badan leh waxaa inta badan loo isticmaalaa jams-ka aashitada leh, jellies-ka, nacnaca jilicsan ee jelly-ka leh, buuxinta nacnaca, iyo cabitaannada bakteeriyada lactic acid, halka pectin-ka ester-ka leh ee ugu hooseeya waxaa inta badan loo isticmaalaa jams-ka guud ahaan ama kuwa aashitada yar, jellies-ka, nacnaca jilicsan ee jelly-ka leh, macmacaanka la qaboojiyey, maraqa saladhka, jalaatada, iyo caano fadhi.
Wakiilka Qaro-dheeraynta Dabiiciga ah:Budada pectin-ka liinta waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii wakiil qaro weyn oo lagu sameeyo cuntooyinka sida macaanka, jellies-ka, iyo maraqa.
Sifooyinka Gelling:Waxay leedahay sifooyin jelling ah oo ka dhigaya mid faa'iido leh abuurista qaabab adag oo ku jira cuntooyinka.
Ku habboon khudradda:Badeecadani waxay ku habboon tahay kuwa raacaya cuntada vegan-ka maadaama ay ka soo baxdo miraha liinta mana ku jirto wax maaddooyin ah oo laga helo xoolaha.
Gluten-la'aan:Budada pectin ee liinta ayaa ka xor ah gluten, taasoo ka dhigaysa ikhtiyaar ku habboon dadka qaba xasaasiyadda gluten ama cudurka celiac.
Isticmaal Kala Duwan:Waxaa loo isticmaali karaa cuntooyin kala duwan, oo ay ku jiraan cuntooyinka la dubay, macmacaanka, iyo macmacaanka.
Isha Dabiiciga ah:Budadani waxay ka samaysan tahay diirka liinta, waana maaddooyin dabiici ah oo waara.
Ka-hortag la'aan:Kuma jiraan wax ilaaliyayaal ah, taasoo ka dhigaysa maaddooyin nadiif ah oo saafi ah oo loogu talagalay diyaarinta cuntada.
Fudud in la Isticmaalo:Budada pectin ee liinta si fudud ayaa loogu dari karaa cuntooyinka waana mid fudud in lagu shaqeeyo jikada.
| Pectin liin ah oo leh methoxy sare | |||
| Moodel | DE° | Astaamaha | Qaybta ugu Muhiimsan ee Codsiga |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow set SAG:150°±5 | Macmacaan jilicsan, macaan |
| BR-102 | 58-62% | HM-Dhexdhexaadka ah SAG:150°±5 | Macmacaanka, macaanka |
| BR-103 | 62-68% | HM-Dejinta degdega ah SAG: 150°±5 | Noocyo kala duwan oo casiir miro ah iyo macmacaan |
| BR-104 | 68-72% | HM-Ultra degdeg ah SAG: 150°±5 | casiir miro, macaanka |
| BR-105 | 72-78% | Awoodda degdegga ah ee HM-Ultra ee Higu | Cabitaanno caano la khamiiriyey/cagaar caano fadhi ah |
| Pectin liin ah oo methoxy ah | |||
| Moodel | DE° | Astaamaha | Qaybta ugu Muhiimsan ee Codsiga |
| BR-201 | 25-30% | Falcelin sare oo kaalshiyam ah | Macmacaan sonkor yar, Macmacaan dubis, diyaarinta miraha |
| BR-202 | 30-35% | Falcelinta kaalshiyamka ee dhexdhexaadka ah | Macmacaan sonkor yar, diyaarinta miraha, caano fadhi |
| BR-203 | 35-40% | Falcelin kaalshiyam oo hooseysa | Pectin dhalaalaya, macaanka sonkorta yar, diyaarinta miraha |
| Daawada pectin liin | |||
| BR-301 | Pectin daawo, pectin molecule yar | Daawooyinka, alaabta caafimaadka | |
Macmacaan iyo Jelly:Budada pectin-ka liinta waxaa badanaa loo isticmaalaa sidii wakiilka jelling-ka marka la soo saarayo macaanka iyo jellies-ka, taasoo gacan ka geysaneysa in la gaaro isku dheelitirka la rabo.
Alaabta la dubay:Waxaa lagu dari karaa alaabta la dubay sida keega, muffins-ka, iyo rootiga si loo hagaajiyo qaab-dhismeedka iyo haynta qoyaanka.
Macmacaanka:Budada pectin ee liinta ayaa loo isticmaalaa soo saarista nacnaca gummy iyo cuntooyinka fudud ee miro si loo helo qaab-dhismeedka la calaliyo ee la rabo.
Maraqa iyo Maraqa:Waxaa loo isticmaalaa sidii wakiil dhumuc leh maraqa iyo maraqa, taasoo gacan ka geysaneysa qaab-dhismeed siman oo joogto ah.
Badeecadaha Caanaha:Budadan waxaa lagu dari karaa waxyaabaha caanaha laga sameeyo sida caano fadhi iyo jalaato si loo xoojiyo xasilloonida iyo qaab-dhismeedka.
Badeecadahayaga waxaa lagu soo saaraa iyadoo la adeegsanayo tallaabooyin adag oo lagu xakameynayo tayada waxayna u hoggaansamaan heerarka sare ee hababka wax soo saarka. Waxaan mudnaanta siinnaa badbaadada iyo tayada badeecadeenna, annagoo hubinayna inay buuxiso shuruudaha sharciyeed iyo shahaadooyinka warshadaha. Ballanqaadkan tayada wuxuu higsanayaa in la dhiso kalsooni iyo kalsooni ku saabsan isku halaynta badeecadeenna. Habka guud ee wax soo saarka waa sidan soo socota:
Kaydinta:Ku hay meel qabow, qalalan, oo nadiif ah, Ka ilaali qoyaanka iyo iftiinka tooska ah.
Xirmo Badan:20~25kg/durbaan.
Waqtiga Hogaaminta:7 maalmood ka dib dalabkaaga.
Muddada Khafiska:2 sano.
Faallo:Tilmaamaha gaarka ah waa la gaari karaa.
Degdegga ah
Miisaan ka yar 100kg, 3-5 maalmood
Adeegga albaabka ilaa albaabka oo si fudud loo soo qaadan karo alaabta
Badda agteeda
In ka badan 300kg, Qiyaastii 30 maalmood
Dalaal xirfadle ah oo adeegga dekedda ilaa dekedda ayaa loo baahan yahay
Hawada
100kg-1000kg, 5-7 Maalmood
Dalaal xirfadle ah oo adeegga garoonka diyaaradaha ilaa garoonka diyaaradaha ayaa loo baahan yahay
Bioway waxay heshaa shahaadooyin sida shahaadooyinka dabiiciga ah ee USDA iyo EU, shahaadooyinka BRC, shahaadooyinka ISO, shahaadooyinka HALAL, iyo shahaadooyinka KOSHER.
