Cabitaannada canugga ee hodanka ah ee dufanka leh
Casiirka casiirka madowwaa nooc aad u xiiso badan oo casiir madow ah. Waxaa lagu sameeyaa iyada oo laga soo saarayo casiirka laga soo qaado berry madow ka dibna yareynta iyada oo loo marayo hanaanka ka saarista maaddada biyaha. Foomkan urursan ayaa haysa dhadhanka dabiiciga ah iyo nafaqooyinka madowgayaasha, taasoo ka dhigaysa ikhtiyaar caan ah ee codsiyada cuntada iyo cabitaanka.
Waxaa loo isticmaali karaa sida wakiilka dhadhanka cabitaanno kala duwan, sida cabitaanka miraha, smoothies, is biirsaday, iyo xitaa dubitaanka cuntada iyo karinta cuntada. Waxaa lagu yaqaanaa dhadhanka taajirka ah iyo kuwa daran, oo ku daraya tusaalayaal gaar ah oo dhadhan macaan ah saxan kasta ama cabitaan kasta waxaa loo isticmaalaa gudaha.
Intaa waxaa sii dheer, casiirka casiirka madow ee fiirsashada ayaa sidoo kale lagu qiimeeyaa waxyaabaha nafaqada leh. Blackcuurrirents ayaa si dabiici ah hodan ugu ah antioxidants, fiitamiinnada (gaar ahaan fiitamiin C), iyo macdanta sida potassium iyo manganese. Guryahaas waxtar leh waxaa lagu hayaa foomka ku urursan, taasoo ka dhigeysa hab ku habboon oo lagu daro kobcinta nafaqada ee cuntadaada.
Guud ahaan, waxay bixisaa qaab xoog leh oo awood leh oo casiir madow madow ah, oo siiya faa'iidooyinka dhadhanka iyo faa'iidooyinka nafaqada iyo waxyaabaha kala duwan ee cunnada.
Wax soo saarka:Currant casiir casiirka saar, madow
Caddaynta waxyaabaha ka kooban:Casiirka cabitaan madow ee madow
dhadhan:Dhadhan iyo wax la mid ah oo ka mid ah casiirka curyaanka ee tayada leh ee tayada leh
Bilaash ka ah guban, waa la kariyey, culays, ama dhadhan kale oo aan loo baahnayn.
Muuqaalka:Casaan qoto dheer
Brix (toos ugu jirta 20º C):65.5 +/- 1.5
Brix la saxay:65.5 - 70.2
Aashitada:12.65 +/-/- 4.45 sida Citric
PH:2.2 - 3.6
Xaaladda Kosher:Waxaa lagu xaqiijiyey kosher oo ka tirsan Golaha rabbaaniyiinta ee Chicago
Xirfad gaar ah:1.3221 - 1.35123
U fiirsashada kaligiis:11 Brix
Dib-u-habeyn:1 Qeybta Midabka Currant Currant Macdanta Kordhinta 65 Brix Plus 6.463 qaybood
Miisaanka biyaha halkii gallon:11.124 lbs. per gallon
Baakadaha:Durbaannada birta, polyetylen pails
Kaydinta ugu habboon:Wax kayar 0 digrii Fahrenheit
Nolosha shelf ee lagu taliyay (maalmo) *
Barafoobay (0 ° F): 1095
Qaboojiyaha (38 ° F): 30
Microbiological:
Khamiir: <100
Caaryada: <100
Isugeynta tirinta saxanka: <1000
Xargaha:Midna
Dhadhan daran:Casiirka casiirka madow wuxuu hindisaa dhadhan fiican oo daran oo kudareysa baaldi ku-meel-gaar ah oo dhadhan yar oo macaan ah saxan kasta ama cabitaan kasta oo la isticmaalay. Foomkan urursan ayaa hubiya dhadhan madow iyo mid qurux badan oo dhami.
Kala-guura:Waxaa loo isticmaali karaa sida wakiilka dhadhanka ee codsiyada cuntada iyo cabitaanka. Waxaa badanaa loo isticmaalaa cabitaanka miraha, smoothies, is biirsaday, macmacaanka, suugada, suugada, iyo alaabada la dubay si loogu daro dhadhanka madow.
Faa'iidooyinka nafaqada:Blackcurriys waxaa caan ku ah waxa ugu sarreeya ee antioxidants, fiitamiinnada (gaar ahaan fiitamiin C), iyo macdanta. Waxay haysaa guryahan faa iidada leh, taasoo ka dhigeysa hab ku habboon oo lagu daro kordhinta nafaqada ee cuntadaada.
Nolosha shelf dhaadheer:Foomka ay ku wajahan tahay, waxay leedahay nolol muldeed oo salleexad ah marka loo eego casiir joogto ah. Waxaa lagu keydin karaa muddo dheer iyadoon wax u tanaasulin dhadhankeeda ama nafaqada.
Fududeynta isticmaalka:Aad ayey u xoog badan tahay, taas oo macnaheedu yahay in wax yar ay jidka dheer qaadaan. Way fududahay in la cabbiro oo loo isticmaalo cuntada sida cuntada loo isticmaalo, taasoo u oggolaaneysa xakamaynta saxda ah ee xoojinta dhadhanka.
Dabiiciga iyo saafiga ah:Casiirka casiir-tayo sare leh oo tayo sare leh oo xoog leh ayaa laga sameeyay berry saafi ah oo dabiici ah, iyada oo aan lagu darin wixii dhadhan aan dabiici ahayn, midabbo, ama waxyaabaha lagu keydiyo. Tani waxay xaqiijineysaa dhadhan dhab ah oo saafi ah.
Qiimaha-wax ku oolka ah:Waxay bixisaa ikhtiyaar qiimo-wax ku ool ah oo loogu talagalay helitaanka dhadhanka madow ee daran. Dabeecad uruursan ayaa macnaheedu yahay in tiro aan ka yar loo baahan yahay marka loo eego casiir joogto ah, taasoo ka dhigaysa doorashada dhaqaale ee dhaqaale ee wax soo saarka cuntada iyo wax soosaarka cabitaanka.
Casiirka casiirka madowWaxay bixisaa dhowr faa'iidooyin caafimaad sababo la xiriira astaanta nafaqada ee hodanka ah. Waa kuwan faa iidooyin caafimaad oo suurtagal ah oo cunista:
Antioxidant-hodanka ah:Blackcurrants waxaa ka buuxa antioxidant, oo ay ku jiraan anthocyans, oo iyaga siiya iyaga midabkooda guduudan ee madow. Antioxidayaashaani waxay gacan ka geystaan ilaalinta jirka ka dhanka ah walbahaarka oker-ka ah iyo waxyeelada ay keento xagjiriinta bilaashka ah.
Waxay kobcisaa nidaamka difaaca:Madowgayaashu waa isha ugu wanaagsan ee laga helo fiitamiin C, oo muhiim u ah nidaamka difaaca jirka ee caafimaadka leh. Qiyaasta waxay gacan ka geysan kartaa xoojinta nidaamkaaga difaaca oo ka ilaaliso caabuqyada iyo cudurada.
Guryaha ka hortaga bararka:Madowgayaashu waxay ka kooban yihiin xeryo kala duwan oo muujinaya guryaha ka hortagga bararka. Isticmaalka joogtada ah ee waxay kaa caawin kartaa yareynta jirka ee jirka, kaas oo ku xiran cudurada daba-dheeraada sida cudurka wadnaha iyo cudurka arthritis.
Caafimaadka indhaha:Madowgayaashu waxay hodan ku yihiin anthocyanins iyo antioxidans kale oo faa'iido u leh caafimaadka indhaha. Waxay kaa caawin karaan yareynta halista dadaalka da '-darrada ee la xiriira (amd) oo wanaajiya guud ee aragtida.
Waxay taageertaa caafimaadka wadnaha.Madowga ayaa loo helay inuu saameyn wanaagsan ku yeesho caafimaadka wadnaha. Ka hortagga antioxidants iyo polyphenols ee laga helo waxay gacan ka geysan karaan yareynta cadaadiska dhiigga, hagaajinta wareegga dhiigga, iyo yareynta halista cudurka wadnaha.
CAAFIMAADKA FARSAMADA:Waa il wanaagsan oo laga helo fiberka cuntada, oo muhiim u ah joogtaynta nidaam dheef-shiidka caafimaadka leh. Fiberku wuxuu ka caawiyaa kor u qaadida dhaqdhaqaaqa saxarada ee joogtada ah, ka hortagga calool fadhiga, iyo taageerada caafimaadka.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in inta casiirka casiirka madow uu xoogga saaro uu bixiyo dheefaha caafimaadka ee suurtagalka ah, waa in la cunaa iyada oo qayb ka ah cunno isku dheelitiran iyo qaab nololeed caafimaad leh. Sidoo kale, shakhsiyaadka leh xaalado caafimaad oo gaar ah ama daawada waa inay la tashadaan bixiyehooda daryeel-caafimaadeedka ka hor inta aan lagu darin casiir madowga ah oo xoogsaarisa cunnadooda.
Casiirka casiirka madow wuxuu ku soo bandhigayaa arjiyada qaybo kala duwan oo ay ka mid yihiin:
Warshadaha cabitaanka:Waxaa si weyn loogu isticmaalaa soosaarka cabitaannada sida cabitaannada, smoothies, cabitaannada tamarta, iyo is biirsaday. Waxay ku dartay dhadhan macaan oo tan iyo xayndaab ah iyo faa'iidooyinka nafaqada ee madowganka.
Warshadaha Cuntada:Waxaa loo isticmaalaa sidii dhadhan dabiici ah iyo wakiilka midabaynta ee wax soo saarka cuntada kala duwan. Waxaa loo isticmaalaa soo saarista saxamada, jellies, suugada, macmacaanka, jalaatada, yogurts, iyo badeecadaha dubay si kor loogu qaado dhadhanka iyo muuqaalkooda.
Nafaqada:Waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo kaabisyada nafaqada, sida kaabsoosha ama budada, oo bixiya faa'iidooyinka caafimaad ee madowga ah ee qaab urursan. Kaabsoobaaradan waxaa loo suuq geyn karaa antioxidant-ka, xoojinta difaaca, iyo guryaha ka hortagga bararka.
COSMETICS iyo Skincare:Ka hortagga antioxidants iyo fiitamiinnada ku jira ee ku jira waxay ka dhigaan wax qiimo leh oo ku saabsan waxyaabaha qurxinta iyo waxyaabaha la isku qurxiyo. Waxaa loo isticmaalaa samaynta kareemada, looshinnada, xaalada loo yaqaan 'serum-ka', iyo maaskaro lagu quudiyo loona xuso maqaarka, yareynta calaamadaha gabowga, iyo hagaajinta fikirka guud.
Warshadaha dawooyinka:Waxaa loo isticmaali karaa warshadaha dawooyinka ee faa'iidooyinka caafimaad ee suurtagalka ah. Waxaa loo isticmaali karaa in la soo saaro dawooyin, sharoobo, ama kaabisyo caafimaad oo ujeeddadu tahay in lagu dhiirrigeliyo caafimaadka wadnaha, kor u qaadista xasaanadda, iyo yareynta bararka.
Codsiyada Cuntada:Chefs iyo cunnada xiisaha leh waxay u isticmaalaan karinta iyo dubitaanka dhadhanka gaarka ah. Waxaa loo isticmaali karaa marinades, glazs, dharka dharka, iyo suugada si ay ugu daraan qosol iyo qoraal tang ah oo ku saabsan saxamada saboolka.
Kuwani waa dhowr tusaale oo ah sida casiirka calooshadu u fiirsan tahay loo isticmaalo warshadaha kala duwan. Dabeecaddeeda isku mid ah iyo isku-darka nafaqada ayaa ka dhiga qayb caan ah oo ku saabsan badeecado badan oo kala duwan.
Geedi socodka wax soo saarka ee casiirka casiirka madow wuxuu si gaar ah ugu lug leeyahay talaabooyinka soo socda:
Goynta:Madowga ayaa caadi ahaan la goostay markii ay bislaadaan iyo dhadhanka ugu sarreeya iyo nafaqada leh. Tan waxaa badanaa lagu sameeyaa gacanta, hubinta in kaliya nooca ugu sareeya ee tayada leh la xusho.
Dhaqida iyo kala sooca:Madowga la goostay ee la goostay ayaa si fiican loo maydhay loona kala saaraa si looga saaro wasakh kasta, qashinka, ama nooca berry ee burburay. Tallaabadani waxay xaqiijineysaa in berry nadiif ah oo hufan oo loo adeegsado geedi socodka wax soo saarka.
Burburka iyo riixida:Madowga madow ee la soocay ayaa la burburiyey si loo soo saaro casiirka. Habab kala duwan ayaa loo isticmaali karaa burburka, sida marinta farsamada gacanta ama soosaarka enzymatic. Hawshani waxay gacan ka geysaneysaa jebinta nooca berry ah oo sii daa juuska dabiiciga ah.
Cadaadis:Blackcurriyayaasha la jajabiyey waxaa loo jajabiyaa si ay uga soocdo casiirka ka yimaada walxaha ku harsan, sida abuurka, hargaha, iyo saxarka. Tallaabadani waxay ka caawineysaa in la hubiyo cabitaan jilicsan oo cad.
U fiirsashada:Casiirka madow ee la soo saaray ayaa markaa loo diidayaa inuu soo saaro cabitaan casiir ah oo xoogsaya. Tan waxaa lagu gaari karaa habab kala duwan, sida uumiga ama u-fiirsashada faquuqa. Hadafku waa in meesha laga saaro qayb muhiim ah oo ka mid ah biyaha biyaha ka soo baxa casiirka, taasoo dhalisay qaab urursan.
Cudurka:Waxaa la dhajiyay si loo hubiyo nabadgelyadeeda oo ay u fido noloshooda shelf. Kolorku wuxuu ku lug leeyahay kululaynta casiirka heerkul gaar ah muddo cayiman in lagu dilo wixii bakteeriyada waxyeelada leh ama sheyga.
Baakadaha:Mar haddii la dhajiyo, waxaa lagu dhejiyaa weelasha hawada, sida dhalooyinka, gasacadaha, ama durdurrada. Weelashaasi waxay gacan ka geystaan ilaalinta tayada xoogagga iyo ka hortagga faddaraynta.
Kaydinta iyo Qaybinta:Xirmooyinka cabitaannada madow ee xirxiran ayaa markaa lagu keydiyaa xaalado munaasib ah si loo ilaaliyo dhadhankeeda, nuxurka nafaqada, iyo nolosha shelf. Waxaa loo qeybin karaa suuqyo kala duwan oo loogu talagalay iibinta ganacsiga ama ka shaqeynta dheeraad ah.
Waxaa xusid mudan in faahfaahinta gaarka ah ee nidaamka wax soo saarka ay ku kala duwanaan karto iyadoo kuxiran soo-saaraha iyo farsamooyinkooda gaarka ah iyo qalabkooda gaarka ah. Intaa waxaa sii dheer, soosaarayaasha qaarkood waxay ku dari karaan maaddooyin kale ama sameeyaan tillaabooyin dheeri ah, sida isku-darka cabitaannada kale ama ku darista macaaneeyeyaasha, si loo wanaajiyo dhadhanka, kor u qaadista dhadhanka ama wax u dhinta.
Muujin
100kg, 3-5 maalmood
Albaabka adeegga albaabka ayaa si fudud u soo qaadaya alaabada
By badda
In ka badan300kg, ku dhawaad 30 maalmood
Dekadda loogu talagalay Diyaaradda Xirfadlaha Adeegga Dekadda ee loo baahan yahay
Hawada
100kg-1000kg, 5-7 maalmood
Gegada Diyaaradaha ee Diyaaradda Aqalka Diyaaradaha ee Diyaaradda ayaa loo baahan yahay
Casiirka casiirka madowwaxaa lagu caddeeyey ISO, Xalaal, Kosher, iyo Shahaadooyinka HACCP.
Markaad soo saarto casiirka casiirka madow-gacmeedku xoogsade, waxaa jira qodobo dhawr ah oo muhiim ah oo fiiro gaar ah leh oo loo baahan yahay:
Tayada alaabada ceyriinka ah Tayada alaabta ceyriinka ayaa si toos ah u saameyn doonta tayada wax soo saarka ugu dambeeya.
Nadaafadda iyo Fayadhowrka Tan waxaa ka mid ah nadiifinta saxda ah ee qalabka, maaraynta agabka ceeriin, iyo xaaladaha kaydinta.
Waxtarka soosaarka: Kor u qaadida geedi socodka soosaarka si loo hubiyo dhalidda ugu badan ee casiir madow. Qulqulka saxda ah, riixaya, iyo farsamooyinka xaraashka ayaa gacan ka geysan doona soo saarista casiir si wax ku ool ah inta ay yareynayso qashinka.
Qiyaasta feejignaanta: fiiro gaar ah u yeelo habka uruurinta si aad u gaarto heerka aad rabto ee ka-fiirsashada oo aan wax u dhimin dhadhanka iyo dareeraha nafaqada ee casiirka madow. Kormeer heerkulka iyo heerarka si taxaddar leh si aad u hubiso natiijooyin joogto ah.
Xakamaynta Tayada: In la meel mariyo tillaabooyin xakameyn tayo leh oo wax ku ool ah marxalad kasta oo wax soo saarka ah. Si joogto ah u tijaabi sheyga loogu talagalay qodobbada sida dhadhanka, midabka, aashitada, pH, iyo badbaadada microbiological. Tani waxay gacan ka geysan doontaa sidii loo aqoonsan lahaa ka leexinta kasta oo ka soo baxa faahfaahinta la doonayo oo lagu garto joogteynta sheyga ugu dambeeya.
Cudurka: Si sax ah u qaado casiirka madow-madow xoog saar si uu u burburiyo bakteeriyada waxyeelada leh oo ay hubiso nabadgelyadeeda. Raac heerkulka lagu taliyay iyo tilmaamaha waqtiga si aad u gaarto suuxdin wax ku ool ah adiga oo aan sababin isbeddelo aan loo baahnayn ee dhadhanka ama nafaqada.
Baakadaha iyo kaydinta: Dooro waxyaabo ku habboon baakadaha oo ka ilaalinaya casiirka madow Ku keydi xoogga xaaladaha ku habboon, sida kaydinta qabow iyo mugdiga, si loo ilaaliyo nafaqeyntiisa iyo nolosha shelf.
U hoggaansanaanta sharciyeynta: Baro naftaada qawaaniinta badbaadada cuntada ee laxiriirta oo aad u hogaansanto iyaga. Tan waxaa ka mid ah hubinta calaamadeynta saxda ah, u hoggaansanaanta heerarka tayada, iyo joogtaynta diiwaannada habraacyada wax soo saarka iyo waxyaabaha la adeegsaday.
Markaad fiiro gaar ah u yeelatid arrimahan, waxaad ku soo saari kartaa casiirka caloosha madow xoogsatada ka soo baxa heerar sare oo tayo sare leh oo waxay keenaysaa shey dhadhan iyo mid nafaqo leh.
