Budada Allulose ee saafiga ah ee Beddelka Sonkorta
Allulose waa nooc ka mid ah beddelka sonkorta kaas oo helaya caan ka mid ah macaaneeye kaloriin yar. Waa sonkor si dabiici ah u dhacda oo laga helo tiro yar oo laga helo cuntooyinka sida sarreenka, berdaha, iyo sabiibka. Allulose waxay leedahay dhadhan iyo dhadhan la mid ah sonkorta caadiga ah laakiin leh qayb yar oo kalooriyada ah.
Mid ka mid ah sababaha ugu muhiimsan ee allulose loo isticmaalo beddelka sonkorta waa sababtoo ah waxay leedahay kalooriyo aad u yar marka loo eego sonkorta dhaqameed. Halka sonkorta caadiga ahi ay ka kooban tahay 4 kalori garaamkiiba, allulose waxa ay ka kooban tahay 0.4 kalori garaamkii. Tani waxay ka dhigaysaa ikhtiyaar ku habboon kuwa raadinaya inay yareeyaan qaadashada kalooriga ama maareeyaan miisaankooda.
Allulose sidoo kale waxay leedahay tusaha glycemic hooseeya, taasoo la micno ah inaysan keenin kor u kac degdeg ah heerarka sonkorta dhiigga marka la isticmaalo. Tani waxay ka dhigaysaa doorasho soo jiidasho leh shakhsiyaadka qaba sonkorowga ama kuwa raacaya cunto karbohaydh yar ama ketogenic ah.
Intaa waxaa dheer, allulose kama qayb qaadato suuska ilkaha, maadaama aysan kor u qaadin koritaanka bakteeriyada afka sida sonkorta caadiga ah.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in allulose loo tixgeliyo inay badbaado u tahay shakhsiyaadka intooda badan, waxay keeni kartaa raaxo la'aan dheefshiidka ama waxay yeelan kartaa saameyn calool xanuun marka la isticmaalo qadar badan. Waxaa lagu talinayaa in lagu bilaabo tiro yar oo si tartiib tartiib ah loo kordhiyo qaadashada si loo qiimeeyo dulqaadka shakhsi ahaaneed.
Guud ahaan, allulose waxaa loo isticmaali karaa beddelka sonkorta ee noocyo kala duwan oo cunto iyo cabitaan ah, oo ay ku jiraan alaabta la dubay, suugada, iyo cabitaannada, si loo bixiyo macaan iyada oo la yareynayo kaloriyada.
| Magaca alaabta | budada Allulose |
| Muuqashada | Budada crystal cad ama budo cad |
| Dhadhan | Macaan, ma ur |
| Waxyaabaha Alulose ku jira (oo ku salaysan qalalan),% | ≥98.5 |
| Qoyaanka,% | ≤1% |
| PH | 3.0-7.0 |
| Dambas,% | ≤0.5 |
| Arsenic(As), (mg/kg) | ≤0.5 |
| Lead (Pb), (mg/kg) | ≤0.5 |
| Wadarta tirada hawada hawada (CFU/g) | ≤1000 |
| Wadarta Coliform (MPN/100g) | ≤30 |
| Caaryada iyo Khamiirka (CFU/g) | ≤25 |
| Staphylococcus aureus (CFU/g) | <30 |
| Salmonella | xun |
Allulose waxay leedahay dhowr astaamood oo xusid mudan sida beddelka sonkorta:
1. Kaloori-yar:Allulose waa macaaneeye kaloriin yar, oo ka kooban kaliya 0.4 kalori garaam marka loo eego 4 kalori garaamkii sonkorta caadiga ah. Tani waxay ka dhigaysaa ikhtiyaar aad u fiican kuwa raadinaya inay yareeyaan qaadashada kalooriga.
2. Isha Dabiiciga ah:Allulose waxay si dabiici ah ugu dhacdaa xaddi yar oo cunto ah sida berde, sabiib, iyo sarreen. Waxa kale oo laga soo saari karaa ganacsi ahaan galleyda ama sonkorta sonkorta.
3. Dhadhanka iyo Qoraalka:Allulose waxay leedahay dhadhan iyo dhadhan aad u la mid ah sonkorta caadiga ah, taas oo ka dhigaysa doorasho weyn kuwa doonaya dhadhan macaan oo aan lahayn kalooriyada lagu daray. Ma laha dhadhan qadhaadh ama dhadhan danbe sida qaar macaan oo macmal ah.
4. Saamaynta Glycemic Hoose:Allulose si dhakhso ah uma kiciso heerka sonkorta dhiigga sida sonkorta caadiga ah, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon kuwa qaba sonkorowga ama shakhsiyaadka raacaya cunto sonkor-yar ama karbohaydh yar. Waxay saameyn yar ku leedahay heerarka gulukoosta dhiigga.
5. Kala duwanaansho:Allulose waxa loo isticmaali karaa beddelka sonkorta noocyo badan oo cuntooyin ah, oo ay ku jiraan cabitaannada, alaabta la dubay, suugada, iyo dhaymada. Waxay leedahay sifooyin la mid ah sonkorta marka ay timaado browning iyo karamellization inta lagu jiro karinta.
6. Ilkaha-saaxiibtinimo:Allulose ma dhiirigeliso suuska iliga maadaama aysan quudin bakteeriyada afka sida sonkorta caadiga ah. Tani waxay ka dhigaysaa doorashada la jecel yahay ee caafimaadka afka.
7. Dulqaadka dheefshiidka:Allulose guud ahaan si fiican ayay dadka intooda badan u dulqaataan. Ma keento koror weyn oo gaasta ama dibiro marka loo eego qaar ka mid ah beddelka sonkorta kale. Si kastaba ha ahaatee, isticmaalka xaddi xad-dhaaf ah waxay yeelan kartaa saameyn calool jilciye ah ama waxay keeni kartaa raaxo-darro dheefshiidka, markaa dhexdhexaadnimadu waa furaha.
Marka loo isticmaalo allulose beddelka sonkorta, waxaa muhiim ah in maskaxda lagu hayo baahida cunto ee shakhsiga iyo dulqaadka. Sida had iyo jeer, waxaa lagu talinayaa in aad la tashato xirfadle daryeel caafimaad ama cunto yaqaanka diiwaangashan si aad u hesho talo shakhsiyeed.
Allulose, oo ah beddelka sonkorta, waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo dhowr ah:
1. Kalori yar:Allulose waxa ku jira kalooriyo aad uga yar marka loo eego sonkorta caadiga ah. Waxay leedahay qiyaastii 0.4 kalori garaamkii, taasoo ka dhigaysa doorasho ku habboon kuwa raadinaya inay yareeyaan qaadashada kalooriga ama maareynta miisaanka.
2. Tusmada glycemic hoose:Allulose waxay leedahay tusaha glycemic hooseeya, taasoo la micno ah inaysan keenin koror degdeg ah heerarka sonkorta dhiigga. Tani waxay ka dhigeysaa mid faa'iido u leh shakhsiyaadka qaba sonkorowga ama kuwa raacaya cunto-carb-yar ama ketogenic.
3. Ilkaha-saaxiibtinimo:Allulose ma kor u qaado suuska iligga, maadaama aysan si sahal ah u khamiirin bakteeriyada afka. Si ka duwan sonkorta caadiga ah, ma siiso shidaal bakteeriyadu si ay u soo saarto asiidh waxyeelo leh oo dhaawici karta dhaldhalaalka iliga.
4. Qaadashada sokorta oo la dhimay:Allulose waxay ka caawin kartaa shakhsiyaadka inay yareeyaan isticmaalka sonkorta guud iyagoo siinaya dhadhan macaan oo aan lahayn kalooriyada sare iyo sonkorta sonkorta caadiga ah.
5. Xakamaynta rabitaanka cuntada:Cilmi-baadhisyada qaarkood waxay soo jeedinayaan in allulose laga yaabo inay gacan ka geysato dareenka qanacsanaanta oo ay ka caawiso xakamaynta gaajada. Tani waxay faa'iido u yeelan kartaa maaraynta miisaanka iyo yaraynta xad-dhaafka ah.
6. Ku haboon cuntooyinka qaarkood:Allulose waxaa badanaa loo isticmaalaa karbohaydrayt-yar ama cuntooyinka ketogenic maadaama aysan si weyn u saameynin sonkorta dhiigga ama heerarka insulinta.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in allulose uu leeyahay faa'iidooyin caafimaad oo suurtagal ah, sida macaane kasta, dhexdhexaadintu waa furaha. Shakhsiyaadka leh xaalado caafimaad oo gaar ah ama xaddidaad cunto waa inay la tashadaan xirfadle daryeel caafimaad ka hor intaysan ku darin allulose ama wax kasta oo kale oo sonkor ah oo beddela cuntadooda.
Beddelka sonkorta Allulose wuxuu leeyahay meelo badan oo codsi ah. Qaar ka mid ah meelaha caanka ah ee allulose lagu isticmaalo waxaa ka mid ah:
1. Warshadaha Cuntada iyo Cabbitaannada:Allulose waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa warshadaha cuntada iyo cabitaanka beddelka sonkorta. Waxaa lagu dari karaa noocyo kala duwan oo badeecado ah sida cabitaannada kaarboonaysan, casiirka khudradda, baararka tamarta, jalaatada, caano fadhi, macmacaanka, badeecooyinka la dubay, xawaashka, iyo qaar kaloo badan. Allulose waxay caawisaa inay bixiso macaan aan kalooriyo lahayn waxayna bixisaa muuqaal dhadhan la mid ah sonkorta caadiga ah.
2. Alaabta Sonkorowga iyo Sonkorta-hooseeya:Marka la eego saamaynta glycemic hooseeya iyo saamaynta ugu yar ee heerarka sonkorta dhiigga, allulose waxaa inta badan loo adeegsadaa alaabada macaanka u saaxiibka ah iyo qaababka cuntada sonkorta yar. Waxay u ogolaataa shakhsiyaadka qaba sonkorowga ama kuwa raadinaya inay maareeyaan heerarka sonkorta dhiigga inay ku raaxaystaan cuntooyinka macaan iyada oo aysan saameyn xun ku yeelan caafimaadka sonkorta caadiga ah.
3. Maareynta Miisaanka iyo Cuntooyinka Kaloori-yar:Maaddooyinka Calulose-ku-yar ayaa ka dhigaya mid ku habboon maaraynta miisaanka iyo soo-saarka cuntooyinka kaloori-yar. Waxaa loo isticmaali karaa in lagu yareeyo guud ahaan kaloriyada ku jira cuntooyinka iyo alaabta iyadoo la ilaalinayo macaanka.
4. Alaabooyinka Caafimaadka iyo Fayoqabka:Allulose waxay u heshaa codsiga caafimaadka iyo fayoobaanta beddelka sonkorta. Waxaa loo isticmaalaa baararka borotiinka, ruxin beddelka cuntada, kaabisyada cuntada, iyo alaabada kale ee ladnaanta, oo bixisa dhadhan macaan iyada oo aan lagu darin kalooriyo aan loo baahnayn.
5. Cuntooyinka shaqeeya:Cuntooyinka shaqada, kuwaas oo loogu talagalay in lagu bixiyo faa'iidooyin caafimaad oo ka baxsan nafaqada aasaasiga ah, badanaa waxay ku daraan allulose beddelka sonkorta. Alaabooyinkan waxaa ka mid noqon kara baararka faybarku ku hodansan yahay, cuntooyinka prebiotics ah, cunto fudud oo caafimaadka kor u qaadaysa mindhicirka, iyo qaar kaloo badan.
6. Dubidda iyo karinta guriga:Allulose waxa kale oo loo isticmaali karaa beddelka sonkorta ee guriga dubista iyo karinta. Waa la qiyaasi karaa oo loo isticmaali karaa cuntooyinka sida sonkorta caadiga ah, iyada oo la siinayo dhadhan iyo dhadhan la mid ah alaabta ugu dambeysa.
Xasuusnoow, iyadoo allulose ay bixiso faa'iidooyin dhowr ah, weli waa lagama maarmaan in si dhexdhexaad ah loo isticmaalo oo la tixgeliyo baahiyaha cunto ee shakhsi ahaaneed. Had iyo jeer raac tilmaamaha gaarka ah ee alaabta oo la tasho xirfadlayaasha daryeelka caafimaadka ama cunto yaqaannada diiwaangashan si aad u hesho talo shakhsiyeed.
Halkan waxaa ah jaantuska habsocodka la fududeeyay ee socodka soo saarista sonkorta allulose:
1. Xulashada Isha: Dooro ilaha alaabta ceeriin ee ku habboon, sida galleyda ama sarreenka, oo ay ku jiraan karbohaydraytyada lagama maarmaanka u ah soo saarista allulose.
2. Soo saarista: Ka soo saar karbohaydraytyada ilaha alaabta ceeriin ee la doortay iyadoo la adeegsanayo habab sida hydrolysis ama beddelidda enzymatic. Habkani wuxuu u kala qaybiyaa karbohaydraytyada isku dhafan ee sonkorta fudud.
3. Nadiifinta: Sifee xalinta sonkorta la soo saaray si aad uga saarto wasakhda sida borotiinka, macdanta, iyo qaybaha kale ee aan loo baahnayn. Tan waxaa lagu samayn karaa habab sida sifaynta, ion beddelka, ama daawaynta kaarboonka firfircoon.
4. Beddelka Enzymatic: Isticmaal enzymes gaar ah, sida D-xylose isomerase, si aad ugu beddelato sonkorta la soo saaray, sida glucose ama fructose, oo loo beddelo allulose. Habka beddelka enzymatic wuxuu ka caawiyaa soo saarista fiirsashada sare ee allulose.
5. Shaandhaynta iyo fiirsashada: Sifee xalka enzymatically beddelay si aad uga saarto wixii wasakh ah ee hadhay. Xooga saar xalka iyada oo loo marayo hababka sida uumiga ama sifaynta xuubka si loo kordhiyo nuxurka allulose.
6. Crystallization: qabooji xalka xoogga leh si aad u dhiirigeliso samaynta crystals allulose. Talaabadani waxay kaa caawinaysaa kala soocida allulose iyo xalka hadhay.
7. Kala soocida iyo qalajinta: Kala sooc kiristaalo allulose ka dareeraha soo hadhay iyada oo loo marayo habab sida centrifugation ama sifaynta. Qalaji kiristaalo allulose ee kala go'ay si aad meesha uga saarto qoyaanka hadhay.
8. Baakadaha iyo kaydinta: Baakadaha qallalan ee allulose crystals ee weelasha ku habboon si loo ilaaliyo tayada. Ku kaydi allulose baakadaysan meel qabow oo qalalan si aad u ilaaliso macaankeeda iyo hantideeda.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in socodka habka gaarka ah iyo qalabka la isticmaalay ay kala duwanaan karaan iyadoo ku xiran soo saaraha iyo hababka wax soo saarkooda. Tallaabooyinka kor ku xusan waxay bixinayaan dulmar guud oo ku saabsan habka ku lug leh soo saarista allulose beddelka sonkorta.
Express
Ka yar 100kg, 3-5 maalmood
Adeegga albaab ilaa albaab si fudud alaabta looga soo qaadan karo
By Badda
In ka badan 300kg, Qiyaastii 30 maalmood
Dekadda ilaa iyo dakadda waxa loo baahan yahay dilaaliinta nadiifinta xirfada leh
By Hawada
100kg-1000kg, 5-7 maalmood
Gegida dayuuradaha ilaa madaarka dallaalka nadiifinta xirfadlayaasha ah ayaa loo baahan yahay
Budada Allulose ee saafiga ah ee loogu talagalay Beddelka Sonkorta waxa cadeyay Organic, BRC, ISO, HALAL, KOSHER, iyo shahaadooyin HACCP.
Iyadoo allulose ay caan ku noqotay beddelka sonkorta, waxaa muhiim ah in la tixgeliyo qaar ka mid ah faa'iido darrada suurtagalka ah:
1. Arrimaha dheefshiidka: Isticmaalka allulose oo aad u tiro badan waxay keeni kartaa raaxo la'aan dheefshiidka sida dibiro, gaas, iyo shuban, gaar ahaan shakhsiyaadka aan la qabsan. Tani waa sababta oo ah allulose si buuxda uma nuugo jirka oo waxay ku khamiiri kartaa mindhicirka, taasoo keenta calaamadahan caloosha.
2. Waxyaabaha kalooriga ah: Inkasta oo allulose loo tixgeliyo macaaneeye-calorie hooseeya, haddana wuxuu ka kooban yahay qiyaastii 0.4 kalori garaamkii. Iyadoo ay tani aad uga hoosayso sonkorta caadiga ah, haddana gabi ahaanba maaha kaloori-la'aan. Isticmaalka xad dhaafka ah ee allulose, iyada oo loo maleynayo in ay tahay kaloori-la'aan, waxay u horseedi kartaa koror aan ula kac ahayn qaadashada kalooriga.
3. Saamaynta calool-jiidasho ee suurtogalka ah: Shakhsiyaadka qaarkood ayaa laga yaabaa inay la kulmaan saameyn calool-jixin ah oo ka timaada isticmaalka allulose, gaar ahaan xaddi badan. Tani waxay u muuqan kartaa sida saxarada oo korodhay ama saxaro dabacsan. Waxaa lagu talinayaa in la isticmaalo allulose si dhexdhexaad ah si looga fogaado waxyeelladan.
4. Qiimaha: Allulose guud ahaan wuu ka qaalisan yahay sonkorta dhaqanka. Qiimaha allulose wuxuu noqon karaa qodob xaddidaya korsashada baaxadda leh ee cuntada iyo wax soo saarka cabitaanka, taasoo ka dhigaysa mid aan la heli karin macaamiisha xaaladaha qaarkood.
Waxaa muhiim ah in la ogaado in qof walba jawaabtiisa allulose ay kala duwanaan karto, khasaarooyinkaasna laga yaabo inaysan la kulmin dhammaan shakhsiyaadka. Sida cunto kasta ama walxo kasta, waxaa lagu talinayaa in aad isticmaasho allulose si dhexdhexaad ah oo aad la tashato xirfadle daryeel caafimaad haddii aad qabto walaac cunto oo gaar ah ama xaalado caafimaad.
