Hordhac:
Sannadihii ugu dambeeyay, waxaa soo badanayay hadal hayn ku saabsan faa'iidooyinka caafimaad ee badan ee laga helo ku darista boqoshaada Shiitake cuntadeena. Boqoshaadan yaryar, oo asal ahaan ka soo jeeda Aasiya oo si weyn loogu isticmaalo daawada dhaqameed, ayaa ka helay adduunka Galbeedka aqoonsi heer sare ah oo ku saabsan muuqaalkooda nafaqada iyo sifooyinka daawada. Igu soo biir safarkan annagoo sahaminayna faa'iidooyinka cajiibka ah ee boqoshaada Shiitake ay bixiyaan, iyo sababta ay ugu qalmaan boos sharaf leh saxankaaga.
Waa maxay boqoshaada shiitake?
Shiitake waa boqoshaada la cuni karo ee u dhalatay Bariga Aasiya.
Waxay yihiin bunni madow ilaa madow, oo leh daboolo u dhexeeya 2 iyo 4 inji (5 iyo 10 cm).
In kasta oo sida caadiga ah loo cuno sida khudaarta, shiitake waa fangaska si dabiici ah ugu baxa geedaha adag ee qudhmay.
Qiyaastii 83% shiitake-ka waxaa lagu beeraa Japan, inkastoo Mareykanka, Kanada, Singapore, iyo Shiinaha ay sidoo kale soo saaraan.
Waxaad ka heli kartaa kuwo cusub, kuwo la qalajiyey, ama kuwo ku jira cuntooyin kala duwan.
Astaamaha nafaqada ee boqoshaada shiitake
Boqoshaada Shiitake waa ilo nafaqo oo aad u fiican, oo ka kooban fiitamiinno iyo macdano muhiim ah. Waa il aad u fiican oo laga helo fiitamiinnada isku dhafan ee B, oo ay ku jiraan thiamin, riboflavin, iyo niacin, kuwaas oo muhiim u ah ilaalinta heerarka tamarta, shaqada neerfaha ee caafimaadka qaba, iyo habdhiska difaaca jirka oo adag. Intaa waxaa dheer, Shiitakes waxay hodan ku yihiin macdano sida naxaasta, selenium, iyo zinc, kuwaas oo door muhiim ah ka ciyaara taageeridda hawlaha kala duwan ee jirka iyo xoojinta fayoobaanta guud.
Shiitake waxay ku yar tahay kalooriyada. Waxay sidoo kale bixiyaan xaddi badan oo faybar ah, iyo sidoo kale fiitamiin B iyo macdano qaar.
Nafaqooyinka ku jira 4 shiitake qalalan (15 garaam) waa:
Kalooriyada: 44
Kaarboohaydraytyada: 11 garaam
Faybar: 2 garaam
Borotiin: 1 garaam
Riboflavin: 11% Qiimaha Maalinlaha ah (DV)
Niacin: 11% DV
Naxaas: 39% DV
Fiitamiin B5: 33% DV
Selenium: 10% DV
Manganese: 9% DV
Zinc: 8% DV
Fiitamiin B6: 7% DV
Folate: 6% DV
Fiitamiin D: 6% DV
Intaa waxaa dheer, shiitake wuxuu ka kooban yahay amino acids badan oo isku mid ah sida hilibka.
Waxay sidoo kale ku faanaan polysaccharides, terpenoids, sterols, iyo lipids, kuwaas oo qaarkood ay leeyihiin saameyn kor u qaada difaaca jirka, hoos u dhigta kolestaroolka, iyo ka hortagga kansarka.
Xaddiga isku-dhafka noolaha ee ku jira shiitake waxay ku xiran tahay sida iyo meesha boqoshaada lagu beero, lagu kaydiyo, iyo loo diyaariyo.
Sidee loo isticmaalaa boqoshaada Shiitake?
Boqoshaada Shiitake waxay leeyihiin laba adeegsi oo waaweyn - cunto ahaan iyo kaabis ahaan.
Shiitake waa cunto dhan
Waxaad ku karin kartaa shiitake cusub iyo mid qalalan labadaba, inkastoo kuwa la qalajiyey ay yihiin kuwo aad loo jecel yahay.
Shiitake qalalan wuxuu leeyahay dhadhan umami ah oo xitaa ka xoog badan marka loo eego marka cusub.
Dhadhanka Umami waxaa lagu tilmaami karaa mid macaan ama hilib leh. Badanaa waxaa loo arkaa dhadhanka shanaad, oo ay weheliso macaan, dhanaan, qadhaadh, iyo milix.
Boqoshaada shiitake ee la qalajiyey iyo kuwa cusubba waxaa loo isticmaalaa shiilan, maraqyo, maraqyo, iyo suxuun kale.
Shiitake oo ah kaabisyo
Boqoshaada Shiitake waxaa muddo dheer loo isticmaali jiray daawada dhaqanka Shiinaha. Waxay sidoo kale qayb ka yihiin dhaqanka caafimaadka ee Japan, Kuuriya, iyo Bariga Ruushka.
Daawada Shiinaha, shiitake waxaa loo maleynayaa inay kor u qaaddo caafimaadka iyo cimriga dheer, iyo sidoo kale inay hagaajiso wareegga dhiigga.
Daraasaduhu waxay soo jeedinayaan in qaar ka mid ah isku-dhafka firfircoon ee ku jira shiitake ay ka ilaalin karaan kansarka iyo bararka.
Si kastaba ha ahaatee, daraasado badan ayaa lagu sameeyay xayawaanka ama tuubooyinka tijaabada halkii laga isticmaali lahaa dadka. Daraasadaha xayawaanku waxay inta badan isticmaalaan qiyaaso aad uga badan kuwa dadku caadiyan ka heli jireen cuntada ama kaabisyada.
Intaa waxaa dheer, kaabista badan ee ku salaysan boqoshaada ee suuqa yaalla laguma tijaabin awooddooda.
In kasta oo faa'iidooyinka la soo jeediyay ay rajo wanaagsan yihiin, haddana cilmi-baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay.
Waa maxay faa'iidooyinka caafimaad ee boqoshaada Shiitake?
Kobcinta Habdhiska Difaaca Jirka:
Dunida maanta ee xawaaraha badan, waxaa lagama maarmaan ah in la helo hab difaac oo xooggan si looga hortago cudurro kala duwan. Boqoshaada Shiitake waxaa loo yaqaanaa inay leeyihiin awoodo kor u qaada difaaca jirka. Boqoshaadan cajiibka ah waxay ka kooban yihiin polysaccharide oo loo yaqaan lentinan, taas oo kor u qaadaysa awoodda difaaca jirka ee la dagaallanka caabuqyada iyo cudurrada. Isticmaalka joogtada ah ee Shiitakes waxay gacan ka geysan kartaa xoojinta hababka difaaca jirkaaga waxayna yareyn kartaa khatarta ah inaad u dhacdo cudurrada caadiga ah.
Qani ku ah Antioxidants:
Boqoshaada Shiitake waxaa ka buuxa antioxidants awood leh, oo ay ku jiraan phenols iyo flavonoids, kuwaas oo ka caawiya inay dhexdhexaadiyaan xagjirrada xorta ah ee waxyeelada leh isla markaana ka ilaaliyaan unugyadeenna waxyeelada oksaydhka. Antioxidants-kan waxaa lala xiriiriyay hoos u dhaca khatarta cudurrada daba-dheeraada sida cudurrada wadnaha, sonkorowga, iyo noocyada kansarka qaarkood. Ku darista boqoshaada Shiitake cuntadaada waxay ku siin kartaa difaac dabiici ah oo ka dhan ah dhaawaca unugyada waxayna kor u qaaddaa cimriga guud.
Caafimaadka Wadnaha:
Qaadista tallaabooyin firfircoon si loo ilaaliyo wadne caafimaad qaba ayaa ah mid aad muhiim u ah, boqoshaada Shiitake-na waxay noqon kartaa saaxiibkaa si aad u gaarto yoolkan. Cilmi-baarayaashu waxay ogaadeen in cunista Shiitake si joogto ah ay gacan uga geysan karto maaraynta heerarka kolestaroolka iyadoo la dhimayo soo saarista kolestaroolka LDL ee "xun" iyadoo la kordhinayo kolestaroolka HDL ee "wanaagsan". Intaa waxaa dheer, boqoshaadani waxay ka kooban yihiin isku-dhisyo loo yaqaan sterols kuwaas oo joojiya nuugista kolestaroolka mindhicirka, taasoo sii kordhinaysa kaalmaynta ilaalinta habdhiska wadnaha iyo xididdada dhiigga ee caafimaadka qaba.
Xakamaynta Sonkorta Dhiigga:
Kuwa qaba sonkorowga ama kuwa ka walaacsan xakamaynta sonkorta dhiigga, boqoshaada Shiitake waxay bixiyaan xal rajo leh. Waxay ku yar yihiin karbohaydraytyada waxayna qani ku yihiin faybarka cuntada, kaas oo gacan ka geysan kara nidaaminta heerarka sonkorta dhiigga. Intaa waxaa dheer, iskudhisyo gaar ah oo ku jira Shiitakes, sida eritadenine iyo beta-glucans, ayaa la muujiyay inay hagaajiyaan xasaasiyadda insulin-ta waxayna yareeyaan khatarta iska caabbinta insulin-ta, taasoo ka dhigaysa xulasho aad u fiican shakhsiyaadka doonaya inay si dabiici ah u maareeyaan heerarka sonkorta dhiiggooda.
Sifooyinka Ka-hortagga Caabuqa:
Bararka daba-dheeraada waxaa si isa soo taraysa loogu aqoonsaday inuu yahay mid si weyn uga qayb qaata cuduro kala duwan, oo ay ku jiraan xanuunka kala-goysyada, cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga, iyo xitaa kansarrada qaarkood. Boqoshaada Shiitake waxay leeyihiin sifooyin dabiici ah oo ka hortagga bararka, taasoo ugu horreyn sabab u ah joogitaanka isku-dhafka sida eritadenine, ergosterol, iyo beta-glucans. Ku darista joogtada ah ee Shiitakes cuntadaada waxay kaa caawin kartaa yareynta bararka, kor u qaadida caafimaadka guud ee wanaagsan iyo yaraynta khatarta cudurrada bararka daba-dheeraada.
Shaqada Maskaxda ee La Xoojiyay:
Marka aan gabowno, waxay noqotaa mid lagama maarmaan u ah taageeridda iyo ilaalinta caafimaadka maskaxda. Boqoshaada Shiitake waxay ka kooban tahay isku-darka loo yaqaan ergothioneine, oo ah antioxidant awood leh oo lala xiriiriyay hagaajinta shaqada garashada iyo khatarta yar ee cudurrada neerfaha ee la xiriira da'da sida cudurka Alzheimers iyo Parkinson. Intaa waxaa dheer, fiitamiinnada B-ga ee ku jira Shiitakes waxay door muhiim ah ka ciyaaraan ilaalinta shaqada maskaxda ee caafimaadka qabta, kor u qaadista caddeynta maskaxda, iyo kor u qaadista xusuusta.
Gunaanad:
Boqoshaada Shiitake waxay ka badan yihiin wax lagu daro dhadhanka cuntada Aasiya; waa awood nafaqo leh, oo bixisa faa'iidooyin caafimaad oo badan. Laga bilaabo xoojinta habdhiska difaaca jirka iyo kor u qaadida caafimaadka wadnaha ilaa nidaaminta heerarka sonkorta dhiigga iyo taageeridda shaqada maskaxda, Shiitake waxay si sax ah u kasbadeen sumcaddooda cunto sare. Markaa, sii wad, qabso fangaskaan cajiibka ah, oo u ogolow inay sixirkooda ku shaqeeyaan caafimaadkaaga. Ku darista boqoshaada Shiitake cuntadaada waa hab macaan oo caafimaad leh oo lagu wanaajiyo fayoobaantaada, hal marba afka laga qaato.
Nala Soo Xiriir:
Grace HU (Maareeyaha Suuqgeynta):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Madaxa Fulinta/Madaxa): ceo@biowaycn.com
Mareegta:www.biowaynutrition.com
Waqtiga boostada: Noofambar-10-2023
